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Distribuidor: Queijaria

Região: Alentejo

Leite: Ovelha

Peso aproximado: 400 g (meio queijo)

Proveniente do Alentejo, da região de Serpa, é um queijo curado, de pasta semidura, produzido a partir de leite cru de ovelha, com uma maturação mínima de 30 dias.

A casca é lavada, de cor amarela pálida a amarelo palha, com sabor forte, picante, ligeiramente doce-azedo pela infusão do extrato de flor de cardo.